מהמטבח המקצועי אליכם לבית: סקירת חומרי גלם מבית La Cuisine
כל קונדיטור וחובב אפייה יודע שהסוד לתוצאה מושלמת מתחיל בראש ובראשונה בחומרי הגלם. בין אם אתם מכינים את עוגת יום ההולדת
המושלמת, פיצה נפוליטנית אותנטית או את הטרנד התורן של עולם השוקולד – האיכות של הבסיס תקבע את הטעם הסופי.
סרקנו את אתר La Cuisine, המרכז המקצועי לציוד וחומרי גלם לאפייה (הממוקם בקריית גת ומבצע משלוחים לכל הארץ), ואספנו עבורכם
את הנבחרת המנצחת של חומרי הגלם שתוכלו למצוא שם.
1. ממלכת הממרחים והמליות
אחת הקטגוריות העשירות ביותר באתר היא קטגוריית הממרחים. לא מדובר רק בשוקולד למריחה, אלא בקרמים מקצועיים המשמשים למילוי
עוגות, ציפויים והכנת קינוחי כוסות ברמה גבוהה.
- הטרנד החם - שוקולד דובאי: האתר מציע את כל המרכיבים להכנת הקינוח הוויראלי, כולל ממרח שוקולד דובאי ייעודי, קרם פיסטוק
קראנץ' (של מותג Unique) ושערות קדאיף המשתלבות בממרחי בואנו.
- קלאסיקות אהובות: ניתן למצוא קרם בטעם רפאלו, קרם פררו חום, ממרחי קינדר בואנו (לבן וחום) וממרחי תות שדה איכותיים.
- גדלים: רוב הממרחים מגיעים באריזות נוחות של 500 גרם ועד דליים מקצועיים של 5 ק"ג לקונדיטורים.
🔗 למחלקת ממרחים ומליות: לחצו כאן
2. צבעי מאכל מקצועיים (בדגש על שוקולד)
עולם הקישוט דורש דיוק, וב-La Cuisine שמים דגש חזק על מותגים מובילים כמו Colour Mill ו-Magic Colours.
- צבעים לשוקולד: בניגוד לצבעי ג'ל רגילים על בסיס מים שעלולים להרוס שוקולד, האתר מציע את סדרת Colour Mill (על בסיס שמן)
שמתאימה במיוחד לצביעת שוקולד, חמאת קקאו וגנאשים. הצבעים מגיעים בגוונים טרנדיים כמו "ירוק יער", "פעמונית כחולה" (Blue
Bell), "ורוד בייבי" ועוד.
- אבקות איבוק: למראה מטאלי יוקרתי (זהב, כסף, ברונזה) המתאים לפינישים של עוגות מעוצבות.
🔗 למחלקת צבעי מאכל: לחצו כאן
3. קמחים ובסיסים
הבסיס לכל מאפה. האתר מציע קמחים שלא תמצאו בכל סופר רגיל, המותאמים לסוגים ספציפיים של אפייה:
- קמח לפיצה: ניתן למצוא את הקמח המפורסם Caputo Nuvola (הסגול), שנחשב ל"זהב" של אופי הפיצות ומעניק בצק אוורירי עם
שוליים תפוחים ("קרוסטה").
- שקדים: שקד מולבן טחון דק (קמח שקדים) – חובה להכנת מקרונים, עוגיות פיננסייר ותחליפי קמח לנמנעים מגלוטן.
🔗 למחלקת קמחים: לחצו כאן
4. שוקולדים וצימקאו
שוקולד הוא עמוד התווך של הקונדיטוריה. באתר תמצאו מגוון סוגי שוקולד המתאימים להמסה, אפייה וציפוי:
- מטבעות שוקולד: שוקולד מריר, חלב ולבן באחוזי קקאו משתנים לעבודה נוחה (טמפרור קל יותר).
- אצבעות שוקולד: מתאימות במיוחד למילוי קרואסונים ומאפי שמרים ("Pain au Chocolat").
- שוקולד צבעוני: מטבעות שוקולד בצבעים מוכנים (כתום, ורוד, כחול וכו') למי שרוצה לחסוך את שלב הצביעה.
🔗 למחלקת שוקולדים: לחצו כאן
5. עזרים וציוד משלים
מעבר לחומרי הגלם האכילים, אי אפשר להתעלם מהציוד שעוטף את העבודה:
- תרסיסי שמן: תרסיסי קנולה בטעם חמאה (מעולה לשימון תבניות ולקבלת טעם עשיר) ותרסיסים ניטרליים.
- שמנים איכותיים: כמו שמן זית כתית מעולה של המותג האיטלקי De Cecco.
- אריזות וקישוטים: קופסאות לעוגות, צנטרים ודפי סוכר.
